【公式通販】徳田農産｜添加物不使用味噌・自然熟成味噌・新潟県産魚沼コシヒカリ・大豆

卵黄生地を作ります。ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖、塩を加えて泡立てます。

白っぽくなるまですり混ぜ、なたね油、湯、ココア、シナモン、カルダモンを加え混ぜます。

ふるっておいた米粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜます。

メレンゲを作ります。別のボウルによく冷えた卵白、少しの砂糖と塩を入れ、７分ほど泡立ったら残りの砂糖の半分くらいを加え、再度1分ほど泡立てます。

残りの砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

3の生地に5のメレンゲを1/3加え、しっかりなじむまで混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを加え軽く混ぜ、最後はゴムベラに変えて手早く20回くらい混ぜ、つやのある生地にします。

型に8分くらい流し入れます。

トントンと落とし、気泡を抜き、クルクルっと回して表面を平らにします。

170℃に温めたオーブンで45～50分焼きます。

焼き上がったら型を逆さまにし、生地がしっかり冷めるまで完全に冷まします。

ケーキを型から抜いて皿に盛り、砂糖を加え8分に泡立てた生クリームとミントを飾ります。